どうやって あんかけソースは出来るの?

 

①:玉葱・人参・少々のニンニクをキツネ色になるまでしっかり炒めます。

寸胴にいっぱいだった野菜をこんなになるまで焦がさないよう丁寧に炒めます。

この玉葱の甘みがソースの決め手!

 

②:①といっしょに男爵ポテトを煮込んだ後、ホクホクポテトをすり潰しトマトソースとしっかり混ぜ合わせます。

これほど野菜がたっぷり入ったソースとは驚きでしょう!

ここまではカレー作りと結構似ているんです!

 

③:②に牛ミンチを投入しオーブンに入れます。

ここからが最後の追い込み!1日かけ定期的に撹拌し焦がさないようじっくり炒める?煮込む?結構大変な作業。

ここで野菜の甘みを最大限引き出す感じです。

ここまで3日間の作業!赤黒いあんかけソースの素が出来上がります。

2~3日冷蔵庫で寝かせ味をなじませます。

 

 

④:③に秘伝の味付けをし使う分だけ澱粉でとろみをつけます。

スパゲッティーにほどよく絡むとろみがミソ!

SAKURAのソースの特徴でもあるコクと深みはここから生まれているのです。

これでSAKURAのあんかけソースが出来上がり~!